다매체 시대의 언어 활동
송화은율
다매체 시대의 언어 활동 1 신문 읽기 “김치는 살아 있다” 처음에 생기는 일반 세균 새콤한 맛 젖산균이 물리쳐 “우와~ 김치 잘 익었네.” 효모에 무너지는 ‘젖산균 왕국’ “어유~ 군내, 팍 시었네.” 점차 밝혀지는 김치의 과학 토종 젖산균 ‘김치 아이’ 유전자 해독 계기로 맛 좌우하는 씨앗균 연구 개발 ‘김치는 과학이다!’ 부엌만이 아니라 생물 실험실에서도 김치가 자주 등장하고 있다. 김치 과학자도 부쩍 늘었다. 덕분에 김치는 이제 일본 ‘기무치’를 누르고, 국제 식품 규격에도 채택된 국제 식품이 됐다. 1990년대 중반 이후부터 실험실의 김치 연구가 거듭되면, 배추․무․오이 김치들의 작은 시공간에서 펼쳐지는 미생물들의 ‘작지만 큰 생태계’도 점차 밝혀지고 있다. 20여 년째 김치를 연구해 오며 지난..